别让外卖后厨成为监管“飞地” -pg麻将胡了模拟器

2020-10-21 20:33:33来源：pg麻将胡了模拟器-pg电子赏金女王模拟器试玩作者：刘世杰

    别让外卖后厨成为监管“飞地”

    □刘世杰

    由于方便快捷，手机点外卖如今已经成了很多人、特别是年轻人的生活方式。不少美食城紧跟这一趋势，转变经营思路，取消堂食，将档口全部做成外卖后厨，仅供外卖取餐。不过，也有消费者反映，个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。记者根据市民反映的线索，在走访中发现，一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……（10月19日《北京日报》）

    “民以食为天，食以安为先。”近年来，各地在保障食品安全上下了很大力气，成效也比较显著。就拿外卖来说，国家食品药品监管总局出台的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》从2018年1月1日起正式实施，要求网络外卖应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证；外卖小哥应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保证配送过程食品不受污染……这些规定，就是为了给消费者打造“放心外卖”。然而，上述报道披露的真实状况，又让消费者对外卖根本不敢放心。从报道来看，这些外卖餐饮店并非是无实体店铺、无工商营业执照、无餐饮服务许可证的“幽灵外卖”，很多都是拥有临街商铺的实体店，相关资质并无问题，可这些外卖店仍然存在严重的食品安全问题，暴露出经营者放松自律和监管不力等问题。

    造成个别外卖后厨不忍目睹原因有两个：一是消费者不能进入外卖后厨现场，看不到经营和卫生状况，加上经营者缺乏危机意识和长期经营的思维，没有搞好后厨卫生的主观能动性；二是市场监管部门对餐饮经营者跟踪、检查、规范要求不够，没要求经营者落实明厨亮灶规范，满足于经营者领取了营业执照，使餐饮经营者觉得有漏洞可钻。

    要想让外卖后厨不成为监管盲区，相关部门就应双管齐下，一方面加强对外卖餐饮行业的监管力度，延伸监管触角，形成常态化、长效化的监管机制，做到食品安全生产的环节“无遗漏”；另一方面加大外卖餐企的卫生监管，对置老百姓身体健康于不顾的违规企业予以严惩，杀鸡儆猴，让外卖餐企不敢有违规的侥幸心理，才能让老百姓放心吃外卖。这样一来，才能让监管成为“带牙齿的老虎”，最大限度地确保食品的卫生与安全。

    此外，相关平台应加强商家入驻的审核管理，同时联合监管部门，对多次公示违规者施以取消平台入驻资格等处罚。而外卖餐饮企业也应主动而为，借鉴前几年国内部分餐厅推行的“后厨直播”模式，不仅让外卖后厨这一“隐秘角落”透明化，让食客更直观地看到卫生状况，吃得更放心，而且外卖平台还可开发“直播做饭”这一“卖点”，兼顾“打赏”等功能，从而增加更多的收入模式。

责任编辑：李婧菲